De druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in de Languedoc, tussen Narbonne en Limoux. De druiven weken samen met de schillen op een lage temperatuur. Daarna wordt de wijn vergist in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 20 graden. De wijn rijpt vervolgens in eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is.
lekker als je van een lichte houttoon houdt in de wijn; vanille, iets rokerigs en mooie balans tussen wit- en steenfruit.