Door gebruik te maken van wijngaarden in Limoux, waar het gezien de ligging ten opzichte van de Pyreneeën koeler is krijgen de wijngaarden aardig wat verkoeling. Ideaal dus voor Pinot Noir.
Door ’s-Nachts te oogsten behouden de druiven hun frisheid. Na 10 dagen vergisting rijpt de wijn nog enige tijd op houten vaten.
Koel de wijn licht en serveer deze op een graad of 15. Lekker als aperitief of bij lichte vleesgerechten en gevogelte.
Wij proefden de wijn bij steak tartare als tussen gerecht, aanrader!