Deze Barolo is voor 70% afkomstig van wijngaarden in de cru’s Baudana en Sorano, gelegen in Serralunga d'Alba, en voor 30% uit de cru Sottocastello di Novello in Novello.
De wijngaarden liggen op zuidoostelijke hellingen, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan structuur en mineraliteit. De wijnstokken zijn gemiddeld 25 tot 30 jaar oud en leveren geconcentreerde druiven van hoge kwaliteit.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en zacht geperst. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een lange schilweking van circa 40 dagen waarbij `de hoed` regelmatig wordt ondergedompeld voor maximale extractie van kleur, aroma
en tannines. Aansluitend rijpt de wijn gedurende 24 maanden in grote vaten van Slavonisch eikenhout (35 hl). Dit zorgt voor een verfijnde balans tussen kracht, elegantie en complexiteit.
Het wijnjaar 2022 in Barolo kenmerkt zich door warme en droge omstandigheden, wat resulteerde in rijpe en geconcentreerde druiven. De wijnen tonen een mooie intensiteit, met rijp fruit en toegankelijke tannines. Tegelijkertijd behouden de beste producenten
voldoende frisheid en balans. Dit maakt 2022 een interessant en aantrekkelijk jaar om zowel jong als met enige rijping te drinken.
Deze Barolo komt het best tot zijn recht bij krachtige gerechten. Combineer met rundvlees, wildgerechten, truffelgerechten of gerijpte kazen voor een optimale
smaakbeleving. Heerlijk bij Lamsvlees, zoals lamskoteletten of langzaam gegaarde schouder.
Serveer op een temperatuur van 16–18 °C en geef de wijn eventueel wat lucht voor het schenken.
