Wijnen

Chateau Jean Faux Sainte-Radegonde Rouge 2015

24.95

In zijn eerste volle jaar in biodynamie sloeg wijnmaker Pascal Colotte de spijker op zijn kop. Dit is met afstand de allerbeste wijn die wij ooit van dit kasteel proefden.
Bewaarpotentieel drinkbaar vanaf 2018 tot 2025, wellicht nog langer.
Deze superwijn (en ook de tweede wijn, La Dame de Jean Faux) kregen enorm goede recensies. Wijnschrijver Harold Hamersma deelde voor de Dame een 9 uit en voor de Grand Vin een 9+ Bovendien eindigden BEIDE wijnen in zijn persoonlijke top 100 van beste wijnen van het jaar. De man achter deze super Bordeaux is Pascal Colotte, oprichter van Saury, een van de allerbeste wijnvaten makers ter wereld. Sinds 2002 werkt hij biologisch en vroeg in 2015 ook het biodynamische certificaat aan. Wijnvatenmaker Jean Faux keek het houtgebruik wereldwijd af voordat hij zelf wijn ging maken. Zijn ‘wooden touch’ is dus van niveau! Heel gebalanceerd en delicaat.
Kleur Rood
Producent Chateau Jean Faux
Land Frankrijk
Streek Bordeaux
Jaartal 2015
Druif Merlot, Cabernet Franc
Alcoholpercentage 15,00%
Productiemethode Biologisch
Proefnotitie De wijn is diep donker kersenrood van kleur. In de neus is hij zeer aromatisch, laat bergen rijp rood fruit en wat sappige bessen zien, alles elegant onderbouwd met mooi verweven eik. In de mond is het een grote, geconcentreerde reus. Diep fruit, mooi hout, stevige tannines die volmaakt in de wijn zijn opgenomen, net als de alcohol. Bovenal valt de haast sappige rijpheid van de wijn op.
Lekker bij Hertenbiefstuk met pepersaus, wildzwijnpate’s, entrecote of rib-eye met groentes als boerenkool, schorseneer en paddenstoelen.
Merk

Merk

Chateau Jean Faux

In de wereld van de biologische wijnen kom je allerlei typen tegen, van haast wereldvreemde mensen, die troebele haast ondrinkbare wijnen maken, tot super scherpe, internationaal denkende vakmensen die schandalig mooie wijnen produceren. Tot de laatste categorie behoort Pascal Collotte, ooit medeoprichter van het vermaarde wijnvatenbedrijf Saury. In 2002 kocht hij een verlopen domein in de omgeving van St. Emilion. Hij ging voortvarend aan het werk, vanaf de eerste dag biologisch, en bracht wijngaard en kelder weer geheel op orde. In 2010 nam hij definitief afscheid van zijn vatenbedrijf om zich geheel toe te gaan leggen op de productie van wijn. Het domein telt ruim 12 hectaren wijngaard waarvan er 6 op een plateau zijn gelegen, de rest op de prachtige groene, glooiende hellingen. Bij het proeven van de wijnen van Château Jean Faux valt de grote (smaak)concentratie op. Dit wordt bereikt tijdens en na de gisting, door het druivensap onder uit de gistingskuip of tank over de bovendrijvende druivenmassa heen te pompen. Deze ‘remontage’ wordt tot drie maal daags uitgevoerd. Zo ontstaat een wijn met grote concentratie, maar ook met prachtig in de wijn opgenomen tannines. Ieder jaar wordt 40 tot 50% van de vaten vernieuwd. Vaten worden in het begin wekelijks bijgevuld omdat een nieuw vat maar liefst 6 liter wijn opzuigt (!) later neemt die dorst af minder frequent worden bijgetapt. Een tot de rand toe vol vat vraagt ook om minder (beschermende) SO2, en dat past geheel in de visie van deze vakman. Hoe minder zwavel hoe beter. Jean Faux is in vergelijking met veel andere Bordeaux Châteaux een ‘kleintje’ met een opbrengst van circa 60.000 flessen.
Beoordelingen (0)

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Chateau Jean Faux Sainte-Radegonde Rouge 2015” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *