De grande cuvée is een blend van Chenin (90%) en Chardonnay (10%). Ruim 24 maanden wordt de wijn op fles gerijpt wat de invloed van de autolyse (rijping op de gist) mooi versterkt. De wijn heeft hierdoor een licht toastig karakter, fijne zachte bubbel en een zuivere ftuittoon.
Heerlijke als aperitief. Door de langere rijping heeft de wijn rijkere smaken waardoor deze uitstekend past met gerechten met een “umami” karakter. Kreeft of krabsalade, gestoomde witvis met sojasaus of geroosterde Nori.