Het Domaine de Vallière is het domein van Régis Roux, telg uit de bekende wijnfamilie Roux uit Saint-Aubin. Het domein is vooral in de jaren tachtig van de vorige eeuw fors gegroeid door aankoop van verschillende wijngaarden. Het is nu één van de grotere domeinen van de Côte d’Or.
De wijnen worden traditioneel gemaakt, maar er wordt wel gebruik gemaakt van de modernste technieken. Vooral de techniek op het gebied van temperatuur- en proces-bewaking. De wijnen liggen tussen de 12 en 18 maanden op hout, maar wel op oude vaten, zodat het hout niet gaat overheersen en het karakter van de bodem behouden blijft in de wijn.
