Valpolicella Tezza vini Ripasso Superiore 2022

De tweede Ripasso van het wijnhuis Tezza Vini, ditmaal hun superiore. De wijn komt uit Valpantena, een van de mooiste valleien rond Verona voor de productie van kwaliteitswijn.
De combinatie van Corvina en Rondinella, de kalkrijke bodems en het
warme klimaat vormt de basis voor een wijn met rijp fruit, zachte
kruidigheid en een mooie diepgang.

Na de handmatige oogst in september en oktober worden de druiven ontsteelt en gekneusd. De vergisting en maceratie vinden plaats in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 25 °C. Om zo veel mogelijk extractie te creëren wordt het sap regelmatige overgepompt.
Vervolgens ondergaat de wijn een tweede vergisting op de druivenpulp van Amarone. Dit traditionele Ripasso-proces geeft extra concentratie, structuur en diepte aan de wijn.

Superiore duidt op het jaar rijping dat deze wijn krijgt op vat. Door voornamelijk te werken met oudere vaten behoudt de wijn zijn smaak.

Na botteling rijpt de wijn maar liefst 24 maanden in de eigen wijnkelder van Tezza. De lange rijping zorgt voor een ronde textuur en mooi geïntegreerde tannines.

In het glas heeft de wijn de geur van bramen en zwarte bessen met gedroogde viooltjes, zwarte peper en een subtiele balsamico-toets. De smaak is warm en soepel, met rijp donker fruit, fijne zuren en stevige maar goed geïntegreerde tannines.

Een uitstekende begeleider van gegrild vlees, salami en gerijpte kazen. Ook bij polenta met soppressa, een klassiek gerecht uit Veneto, komt deze Ripasso Superiore prachtig tot zijn recht.

Serveertemperatuur: 16 °C

Tezza Vini